Food Waste Intelligence

España ha intensificado oficialmente su lucha contra el desperdicio alimentario con la reciente aprobación de la Ley de Prevención de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Esta legislación histórica refleja un creciente reconocimiento global del imperativo ambiental, económico y social de abordar las enormes cantidades de alimentos comestibles que acaban en la basura. Para las empresas de servicios de alimentación que operan en España, esta nueva ley conlleva importantes implicaciones y oportunidades.

Entendiendo la Nueva Ley para el Servicio de Alimentos

Si bien los detalles completos de la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos aún se están implementando a través de regulaciones y pautas de aplicación, el mensaje central para las empresas de servicios de alimentos es claro: ahora están legalmente obligados a tomar medidas proactivas para prevenir y reducir el desperdicio de alimentos en todas sus operaciones.

Con base en la información disponible, aquí se presentan algunos aspectos clave de la ley que las empresas de servicios de alimentos deben tener en cuenta:

•   Planes obligatorios de prevención del esperdicio de alimentos: Un principio fundamental de la ley es la obligación de las empresas alimentarias, incluyendo restaurantes, servicios de catering y cocinas institucionales, de desarrollar e implementar planes integrales de prevención del desperdicio de alimentos. Estos planes deben detallar medidas específicas, mejores prácticas y objetivos mensurables para reducir el desperdicio de alimentos en diversas etapas, desde la adquisición y el almacenamiento hasta la preparación y el servicio.
•  Jerarquía en la gestión del desperdicio de alimentos: La ley establece una jerarquía clara para la gestión del desperdicio inevitable de alimentos, priorizando primero el consumo humano (mediante donaciones), seguido del alimento para animales, el uso industrial y, finalmente, la eliminación. Esto significa que simplemente desechar los excedentes de alimentos comestibles probablemente se volverá menos aceptable y potencialmente penalizado
•   Informes y transparencia: Es posible que se exija a las empresas de servicios de alimentación que realicen un seguimiento e informen sobre sus iniciativas de generación y reducción del desperdicio de alimentos. Estos datos probablemente se utilizarán para supervisar el progreso y garantizar el cumplimiento de los objetivos de la ley.
• Colaboración y acuerdos: La ley fomenta la colaboración entre los diferentes actores de la cadena de suministro de alimentos, incluido el servicio de alimentos, para establecer acuerdos y mejores prácticas para minimizar el desperdicio.
• Posibles sanciones: El incumplimiento de los requisitos de la ley podría dar lugar a sanciones, aunque los detalles de las mismas probablemente se detallarán en regulaciones posteriores.

Lo que esto significa para su operación de servicio de alimentos

La nueva ley presenta tanto retos como oportunidades para las empresas de industria de la gastronomía en España:

•     Mayor escrutinio: sus prácticas de desperdicio de alimentos estarán bajo un mayor escrutinio por parte de los organismos reguladores y potencialmente de los consumidores.
•     Ajustes operativos: Será necesario implementar nuevos procesos y potencialmente invertir en herramientas y capacitación para prevenir y gestionar eficazmente el desperdicio de alimentos.
•     Potencial de ahorro de costos: si bien la implementación inicial puede requerir inversión, reducir eficazmente el desperdicio de alimentos puede generar importantes ahorros de costos a largo plazo en compra de alimentos, mano de obra y tarifas de eliminación.
• Aumentar la sostenibilidad: reducir el desperdicio de alimentos disminuye la huella de gases de efecto invernadero de las operaciones de servicios de alimentos, entre otros beneficios ambientales.

Leanpath: Tu aliado para navegar por la nueva ley de desperdicio alimentario de España

Para las empresas de servicios de alimentación en España que buscan una solución probada y eficaz para cumplir con esta nueva ley, Leanpath es la respuesta.

Leanpath ofrece tecnología integral de prevención del desperdicio de alimentos y programas que permiten a las cocinas.

•  Medir con precisión el desperdicio de alimentos: Nuestra plataforma inteligente para la prevención del desperdicio de alimentos facilita el seguimiento exacto de qué, cuándo y por qué se desperdician alimentos. Estos datos son cruciales para identificar áreas problemáticas y establecer objetivos de reducción medibles, un requisito clave de la nueva ley.
•     Implemente estrategias de prevención basadas en datos: Leanpath transforma los datos brutos sobre desperdicios en información práctica. Obtendrá una visión clara de las principales causas de desperdicio, lo que le permitirá implementar estrategias específicas para prevenir el desperdicio en su origen, desde la sobreproducción hasta el deterioro y la pérdida de recortes.
•     Desarrolle Planes Integrales de Prevención del Desperdicio de Alimentos: La plataforma y el soporte experto de Leanpath pueden ayudarle a desarrollar y documentar los planes detallados de prevención del desperdicio de alimentos que exige la nueva legislación. Le proporcionamos las herramientas para establecer objetivos, monitorear el progreso y demostrar su compromiso con la reducción.
•     Optimice la gestión de adquisiciones e inventario: al comprender sus patrones de desperdicio, puede tomar decisiones de compra más inteligentes, reducir el exceso de existencias y minimizar el deterioro, lo que genera ahorros de costos significativos y cumplimiento con el énfasis de la ley en la prevención.
•     Capacite e involucre a su equipo: Las soluciones de Leanpath fomentan una cultura de concienciación sobre el desperdicio entre el personal de cocina, empoderándolos para participar activamente en las iniciativas de prevención. Esto es esencial para el éxito a largo plazo y se alinea con la legislación que promueve las mejores prácticas.
•     Genere informes para cumplimiento: la plataforma de Leanpath puede generar informes detallados sobre sus datos de desperdicio de alimentos y el progreso de reducción, lo que facilita el cumplimiento de los posibles requisitos de informes según la nueva ley.
•     Apoye las iniciativas de donación de alimentos: Al registrar con precisión los excedentes de alimentos comestibles, Leanpath puede ayudarle a identificar oportunidades para una donación segura y eficiente, en línea con la jerarquía legal de gestión del desperdicio de alimentos. El panel de control de Leanpath proporciona datos claros sobre los niveles de donación, así como sobre los niveles de desperdicio de platos y de cocina, y las técnicas de eliminación utilizadas.

No espere más para explorar las complejidades de la nueva ley española contra el desperdicio de alimentos. Leanpath ofrece una solución práctica y basada en datos para ayudar a su negocio de servicios de alimentación no solo a cumplir con la normativa, sino también a lograr ahorros significativos, mejorar la eficiencia operativa y contribuir a un futuro más sostenible.

Descubra cómo Leanpath puede ayudar a su negocio a prosperar con la nueva ley de desperdicio de alimentos. Programe una reunión hoy mismo .